Description
Les Ferrigno sont pêcheurs de père en fils depuis 3 générations. Aujourd’hui, c’est Dominique qui est à la tête de l’entreprise familiale. Il en a fait une conserverie à la pointe de la technologie. Situé à Port-Saint-Louis-du-Rhône, l’atelier permet de travailler directement sur place les poissons, de leur arrivée au conditionnement en passant par la transformation, dans les meilleures conditions avec un souci permanent de qualité.
Toute la famille s’est investie dans cette passion du poisson. Madame, les enfants, les beaux-enfants, les Ferrigno représentent une belle dynastie investie dans le poisson et une belle réussite locale aux retombées outre-frontières.
L’aïoli, c’est la sauce mais par extension, c’est devenu le nom du plat. La tradition du grand aïoli du dimanche midi, c’est tout le bonheur d’un moment en famille. Tout tourne autour de la sauce. Elle accompagne tous les ingrédients. De manière traditionnelle, on sert de la morue dessalée et bouillie, des œufs durs, des petits gris, des encornets et toute une série de légumes (pomme de terre, chou-fleur, haricots verts, carottes, artichaut).
L’aïoli peut aussi accompagner vos plats de poissons ou de légumes à tout autre instant. Agréable aussi avec une volaille froide.
