Description
Il y a quelques années, Loïc Robert et Florimond Chevalier, deux jeunes Lozériens passionnés par la cueillette des champignons ont décidé de créer leur entreprise de négoce en champignons frais et séchés.
Ils travaillent en partenariat avec des forestiers et ramasseurs locaux. Un circuit court de produits de qualité qui leur a ouvert la porte de trsè belles tables étoilées.
Ils utilisent des clayettes en pin dans leur séchoir pour y disposer les champignons.
Le séchage des champignons est un procédé qui permet une conservation longue (jusqu’à 2 ans) et qui préserve la qualité gustative et nutritive des champignons. C’est la méthode de conservation la plus ancienne.
Les champignons séchés sont facilement réutilisables et gardent toute leur saveur après une simple réhydratation : par exemple, 30 minutes dans de l’eau ou du bouillon tiède.
Champi Lozère sèche et déshydrate leurs champignons lozériens artisanalement à l’aide d’un poêle à granulés.
Les cèpes sont ramassés et transformés en Lozère. Idéales pour parfumer vos plats, sauces, accompagnements de viande.
Afin de vous offrir la meilleure qualité gustative, les cèpes sont séchés artisanalement. Une fois réhydratés, vous pouvez les cuire dans vos préparations. N’hésitez pas à ajouter tout ou partie de l’eau de réhydratation dans vos sauces ou plat afin d’augmenter la puissance gustative.
N’hésitez pas à conserver vos champignons séchés au congélateur, conseil des producteurs.
