Description
Déjà 4 générations que les Perez excellent dans l’artisanat charcutier à Fourques. Un atelier derrière la boucherie mené par Alexandra Perez produit de manière traditionnelle des spécialités charcutières et culinaires locales. Gardianne de taureau, saucissons, terrines, … tout un art cultivé et transmis par les Perez. Mais ils produisent aussi pour d’autres éleveurs non pourvus d’un laboratoire comme Julie Archieri dont nous prenons aussi les saucissons et chorizos d’agneau, le navarin et les terrines de brebis.
La très belle viande de la race Taureau de Camargue associée au paprika et vin dans la préparation. Un saucisson de goût. Non piquant.
