Description
Les Ferrigno sont pêcheurs de père en fils depuis 3 générations. Aujourd’hui, c’est Dominique qui est à la tête de l’entreprise familiale. Il en a fait une conserverie à la pointe de la technologie. Situé à Port-Saint-Louis-du-Rhône, l’atelier permet de travailler directement sur place les poissons, de leur arrivée au conditionnement en passant par la transformation, dans les meilleures conditions avec un souci permanent de qualité.
Toute la famille s’est investie dans cette passion du poisson. Madame, les enfants, les beaux-enfants, les Ferrigno représentent une belle dynastie investie dans le poisson et une belle réussite locale aux retombées outre-frontières.
Comme autrefois, les maquereaux sont mis sur des grilles et cuits à la vapeur. Ils sont préparés entièrement à la main.
Bons pour la santé, les maquereaux sont naturellement riches en oméga 3, en vitamine D, en calcium et en phosphore.
Faites-en le régal de vos salades. Mettez-les en terrine avec des légumes et servez cette terrine avec un aïoli.
