Description
L’oliveraie Jeanjean située à Saint-Gilles, entre Nîmes et les Sainte-Maries-de-la-Mer, c’est 10.000 oliviers sur 30 hectares, 7 variétés d’olives cultivées dans le respect de l’environnement en agriculture biologique. Le tout géré par Fabien Jeanjean, maître moulinier et son épouse Carole. Les huiles et préparations du moulin sont souvent récompensées de médailles d’or au Concours Agricole de Paris.
Ces olives sont récoltées à la main au domaine et confites artisanalement au moulin.
On a plus l’habitude de la picholine verte. L’olive picholine noire que l’on affectionne dans la région depuis l’antiquité est un fruit croquant et riche de saveurs avec une pointe de noisette en fin de bouche.
