Description
Les terres de Camargue sont réputées pour leur culture du riz.
Le riz est apparu en France à la fin du 13e siècle. C’est sur le conseil de son ministre Sully qu’Henri IV ordonne la mise en place de la culture du riz en Camargue.
Ce n’est ensuite qu’en 1840 que naît la première rizière en Camargue, celle du Domaine de Paulet, le but premier étant de lutter contre le sel qui menace de faire de la Camargue un désert.
C’est l’interruption du trafic maritime lors de la seconde guerre mondiale qui permet un réel essor de la riziculture camarguaise. C’est à cette période que de nombreuses personnes sont déplacées d’Indochine en Camargue afin d’y mettre en place les rizières que nous connaissons aujourd’hui.
Le riz rond du Salin est un riz à risotto et crème de riz. Vous pouvez aussi l’utiliser pour la paëlla comme cela se fait souvent dans la région.
