Description
L’histoire des rizières de Bernard Poujol et de sa femme Catherine dans les marais de Saint-Gilles dans la Gard est réellement l’histoire de deux passionnés. Fin juin – début juillet, ils lâchent des canetons dans les rizières. Ceux-ci vous grandir en même temps que la plante du riz. Ils vont désherber les rizières tout au long de la culture sans toucher à la plante principale, celle-ci étant trop dure pour leur bec.
Au moment de la récolte du riz, les canards vont être parqués dans un immense enclos en pleine nature, à l’entrée du domaine. Ils vont engraisser tout à fait naturellement, ce qui permettra d’avoir par la suite des canards gras naturels à la belle graisse blanche.
Cette méthode asiatique ancestrale de culture du riz, les Poujol sont les premiers à la pratiquer en Europe. Elle est à l’origine d’un goût très original du riz qui en fait sa très belle réputation. Vous pouvez l’utiliser pour vos différents plats à base de riz, en accompagnent et même pour vos desserts.
