Sainte Cécile Rosé 2021– Château l’Ermite d’Auzan, Costières de Nîmes (75 cl)

 14,50

Cépages : 100% Mourvèdre.

Dégustation : L’originalité de son encépagement et de cet affinage en barrique confèrent à ce rosé atypique des reflets pivoines et des saveurs corsées et exotiques. Le nez évoque une tarte aux groseilles sur un lit de crème pâtissière vanillée.

En bouche : La bouche soutenue par une bonne acidité exalte des notes de fruits : litchi, framboise … enrobés par des arômes de noisette fraîche. Remarquable persistance en bouche.

UGS : # 33 Catégories : ,

Description

Les premières traces du vignoble remontent au XIIe siècle quand les moines ermites produisaient des vins pour les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.

Aujourd’hui , le vignoble s’étend sur 80 hectares à Saint-Gilles où il domine la Camargue. Le certification Agriculture Biologique obtenue par le domaine démontre une volonté de respect du terroir, du climat, du végétal et de l’environnement.

A sa tête aujourd’hui, ce sont trois générations de Castillon qui collaborent : Michel, Jérôme et depuis peu, son fils Tanguy. C’est lui qui est à l’origine du tournant pris par le Château l’Ermite d’Auzan vers la biodynamie, la permaculture et l’auto-production de leurs intrants biodynamiques.

Cépages : 100% Mourvèdre.

Dégustation : L’originalité de son encépagement et de cet affinage en barrique confèrent à ce rosé atypique des reflets pivoines et des saveurs corsées et exotiques. Le nez évoque une tarte aux groseilles sur un lit de crème pâtissière vanillée.

En bouche : La bouche soutenue par une bonne acidité exalte des notes de fruits : litchi, framboise … enrobés par des arômes de noisette fraîche. Remarquable persistance en bouche.