Description
Les premières traces du vignoble remontent au XIIe siècle quand les moines ermites produisaient des vins pour les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Aujourd’hui , le vignoble s’étend sur 80 hectares à Saint-Gilles où il domine la Camargue. Le certification Agriculture Biologique obtenue par le domaine démontre une volonté de respect du terroir, du climat, du végétal et de l’environnement.
A sa tête aujourd’hui, ce sont trois générations de Castillon qui collaborent : Michel, Jérôme et depuis peu, son fils Tanguy. C’est lui qui est à l’origine du tournant pris par le Château l’Ermite d’Auzan vers la biodynamie, la permaculture et l’auto-production de leurs intrants biodynamiques.
Cépages : 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache.
Dégustation : Robe grenat profond. Nez de fruits rouges mûrs mais surtout dominée par les épices issues des garrigues, poivre gris.
En bouche : Très bon équilibre des fruits, des tanins, du bois et des épices. Le tout avec des notes de gibier et de cuir.
Notes et récompenses millésime 2020 :
91 pts Wine Spectator
Médaille d’argent Challenge Millésime Bio
