Description
Les Ferrigno sont pêcheurs de père en fils depuis 3 générations. Aujourd’hui, c’est Dominique qui est à la tête de l’entreprise familiale. Il en a fait une conserverie à la pointe de la technologie. Situé à Port-Saint-Louis-du-Rhône, l’atelier permet de travailler directement sur place les poissons, de leur arrivée au conditionnement en passant par la transformation, dans les meilleures conditions avec un souci permanent de qualité.
Toute la famille s’est investie dans cette passion du poisson. Madame, les enfants, les beaux-enfants, les Ferrigno représentent une belle dynastie investie dans le poisson et une belle réussite locale aux retombées outre-frontières.
Les favouilles, ce sont les petits crabes. On retrouve dans cette soupe aux favouilles toute la tradition méridionale. Les favouilles sont utilisées pour la soupe ou encore en plat de riz avec de l’ail, du safran et des tomates. Plat traditionnel que me préparait ma belle-mère qui était Aixoise.
Ajoutez à la soupe un peu de rouille et des toasts frottés à l’ail comme avec la bouillabaisse ou les autres soupes de poissons de Méditerranée.
