Description
L’oliveraie Jeanjean située à Saint-Gilles, entre Nîmes et les Saintes-Maries-de-la-Mer, c’est 10.000 oliviers sur 30 hectares, 7 variétés d’olives cultivées dans le respect de l’environnement en agriculture biologique. Le tout géré par Fabien Jeanjean, maître moulinier et son épouse Carole. Les huiles et préparations du moulin sont souvent récompensées de médailles d’or au Concours Agricole de Paris.
Fabriquées artisanalement dans l’entreprise familiale depuis 20 ans avec des produits de qualité sélectionnés par Fabien Jeanjean, les différentes préparations sont le reflet du savoir-faire de la gastronomie provençale et d’un terroir unique.
La tapenade noire à la truffe est élaborée à partir d’olives noires et de truffe noire du Gard. Servez-la sur des toasts à l’apéritif ou mariez-la avec des pâtes fraîches et un filet d’huile d’olive. Mettez-la sur des poissons. Si vous faites un carpaccio de Saint-Jacques, quelques pointes de cette tapenade apporteront une saveur complémentaire à votre entrée.
