Description
Tous les raisins qui entrent dans la composition des réductions et macérations élaborées par Jean-Michel à Roussillon sont issus de l’agriculture biologique. Il travaille aussi les moûts et vinaigres issus de cépages en agriculture biodynamie certifiés Demeter.
Quant aux plantes aromatiques, épices, agrumes et miels utilisées à la confection des vinaigres, ils proviennent aussi de l’agriculture biologique.
Ce vinaigre balsamique est réalisé à partir de clémentines corses fraîches. Une fois la base de balsamique prête, les clémentines corses bio sont incorporées et légèrement confites à température très douce. La clémentine corse offre des saveurs particulières et uniques.
Utilisez sur vinaigre balsamique avec vos produits de la mer et avec vos fruits rôtis. Ou même dans une salade de fruits ou sur des glaces.
