Description
Les premières traces du vignoble remontent au XIIe siècle quand les moines ermites produisaient des vins pour les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle.
Aujourd’hui , le vignoble s’étend sur 80 hectares à Saint-Gilles où il domine la Camargue. Le certification Agriculture Biologique obtenue par le domaine démontre une volonté de respect du terroir, du climat, du végétal et de l’environnement.
A sa tête aujourd’hui, ce sont trois générations de Castillon qui collaborent : Michel, Jérôme et depuis peu, son fils Tanguy. C’est lui qui est à l’origine du tournant pris par le Château l’Ermite d’Auzan vers la biodynamie, la permaculture et l’auto-production de leurs intrants biodynamiques.
Cépages : 50% Grenache, 50% Cinsault
Dégustation : Robe rosée saumonée, pink. Une explosion d’arômes au nez et au palais. Richesse et fraîcheur. Nez framboise, groseille.
Notes et récompenses millésime 2020 :
Médaille d’Argent au Challenge Millésime Bio
99 pts Decanter
