Description
Julie Archieri, je l’ai connue guide à cheval. Et puis, un jour, elle a décidé de réaliser son rêve : devenir bergère. Elle a appris le métier, a rencontré « son » berger. Aujourd’hui Julie et Frédéric possèdent un troupeau de 400 brebis Mérinos d’Arles à Poulx.
C’est un élevage dit transhumant car ils suivent la pousse de l’herbe selon les saisons ce qui les mène à monter le troupeau en Savoie de juin à octobre. Le reste de l’année, les brebis sont en garrigue et en plaine autour de l’exploitation. Leur élevage est actuellement en conversion bio.
La chataîgne fait partie des incontournables du sud. Un peu plus haut, sur les Cévennes, elle fait partie des fêtes de villages. Elle est descendue sur la Provence et la Camargue où on l’intègre dans les plats et les terrines. A consommer en entrée ou en apéritif avec du pain grillé ou un pain aux noix.
