Description
Tous les raisins qui entrent dans la composition des réductions et macérations élaborées par Jean-Michel à Roussillon sont issus de l’agriculture biologique. Il travaille aussi les moûts et vinaigres issus de cépages en agriculture biodynamie certifiés Demeter.
Quant aux plantes aromatiques, épices, agrumes et miels utilisées à la confection des vinaigres, ils proviennent aussi de l’agriculture biologique.
Ce vinaigre est issu du raisin blanc de Trebbiano. Il s’agit d’un nectar produit en quantité limitée car liée aux territoires de Modène et Reggio Emilia. Vous serez agréablement surpris par ses arômes de miel. Il est obtenu par une cuisson lente à basse température afin de conserver toutes ses propriétés et son caractère aromatique. Il est dépourvu de colorants, conservateurs, épaississants et sucre ajouté.
