Description
Les terres de Camargue sont réputées pour leur culture du riz.
Le riz est apparu en France à la fin du 13e siècle. C’est sur le conseil de son ministre Sully qu’Henri IV ordonne la mise en place de la culture du riz en Camargue.
Ce n’est ensuite qu’en 1840 que naît la première rizière en Camargue, celle du Domaine de Paulet, le but premier étant de lutter contre le sel qui menace de faire de la Camargue un désert.
C’est l’interruption du trafic maritime lors de la seconde guerre mondiale qui permet un réel essor de la riziculture camarguaise. C’est à cette période que de nombreuses personnes sont déplacées d’Indochine en Camargue afin d’y mettre en place les rizières que nous connaissons aujourd’hui.
Canavere, c’est tout d’abord un nom, le nom d’un Mas, niché en plein milieu de la Camargue, entre les deux bras du Rhône à Saint-Gilles dans le Gard. Dans les années 1900, Paul Benoît fait l’acquisition du domaine et de nos jours, c’est toujours cette même famille qui est à la tête du domaine.
Le riz long grain Canavere est incollable car il a été étuvé pour assurer une belle tenue du grain après cuisson. Cultivé, usiné et emballé en Camargue, il garde sa fermeté et son moëlleux après cuisson.
Le riz bio IGP de Camargue est un riz qui a été cultivé dans le respect de certaines normes, notamment sans traces d’utilisation de pesticides, herbicides, insecticides.
Il comporte de nombreuses vertus. Comme les autres riz, c’est une céréale, un sucre lent qui apporte 20 % des apports en glucide dont notre corps a besoin quotidiennement. De plus, c’est un aliment complètement naturel issu de l’agriculture.
