Description
Les terres de Camargue sont réputées pour leur culture du riz.
Le riz est apparu en France à la fin du 13e siècle. C’est sur le conseil de son ministre Sully qu’Henri IV ordonne la mise en place de la culture du riz en Camargue.
Ce n’est ensuite qu’en 1840 que naît la première rizière en Camargue, celle du Domaine de Paulet, le but premier étant de lutter contre le sel qui menace de faire de la Caamrgue un désert.
C’est l’interruption du trafic maritime lors de la seconde guerre mondiale qui permet un réel essor de la riziculture camarguaise. C’est à cette période que de nombreuses personnes sont déplacées d’Indochine en Camargue afin d’y mettre en place les rizières que nous connaissons aujourd’hui.
Canavere, c’est tout d’abord un nom, le nom d’un Mas, niché en plein milieu de la Camargue, entre les deux bras du Rhône à Saint-Gilles dans le Gard. Dans les années 1900, Paul Benoît fait l’acquisition du domaine et de nos jours, c’est toujours cette même famille qui est à la tête du domaine.
Le riz long grain Canavere est incollable car il a été étuvé pour assurer une belle tenue du grain après cuisson. Cultivé, usiné et emballé en Camargue, il garde sa fermeté et son moëlleux après cuisson.
Le Riz rouge est un Riz Complet, contrairement au riz blanc il garde une partie de son enveloppe de son, ce que rend la céréale complète. Sa couleur rouge / brunie est complètement naturelle. C’est la variété de cette graine qui pousse de cette couleur. Le riz rouge de Camargue Canavere, contient de nombreux avantages pour l’organisme. Par sa très haute teneur en fibres tout d’abord, il permet de réduire le diabète, les risques cardiovasculaires ainsi que d’obésité. Son grain rouge est chargé d’antioxydant qui permet le ralentissement du vieillissement cutané. Source de vitamine B6 et minéraux, ce grain rouge est aussi reconnu pour faire baisser le taux de cholestérol.
